|
|
Provencaalse Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
7,5 dl bouillon, 500 g geschilde en in stukjes gesneden aardappelen, 25 g boter, 6 uitgeperste teentjes knoflook, 500 g ontvelde en in stukjes gesneden tomaten, 1 theelepel gedroogde Franse tuinkruiden, zout, peper, 1 eierdooier, 75 g geraspte belegen kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de bouillon met de stukjes aardappel in een pan aan de kook. Draai de hittebron laag en laat de stukjes aardappel circa 20 minuten koken tot ze gaar zijn. Pureer de aardappelen met de bouillon in een mixer-blender of door een roerzeef. Doe de gepureerde soep terug in de pan.
Smelt de boter in een pan en smoor hierin het uitgeperste knoflook en de stukjes tomaat onder regelmatig omscheppen circa 10 minuten tot de tomaten zacht zijn. Pureer het tomatenmengsel in een mixer-blender of door een roerzeef. Voegen de gepureerde tomaten toe aan de gepureerde aardappelsoep.
Voeg de kruiden en wat zout en peper aan de soep toe en breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 10 minuten zachtjes koken.
Roer de eierdooier los in een soepterrine. Schenk de warme soep onder voortdurend roeren in de terrine. Bestrooi de soep met de geraspte kaas en serveer hem onmiddellijk.
|
|
|